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什么是堅果烘干機？堅果烘干機怎么用？
2025-04-24
堅果憑借其豐富的營養(yǎng)、獨特的風(fēng)味，深受消費者喜愛。從田間收獲的堅果原料，到擺上超市貨架的各類堅果產(chǎn)品，背后離不開一系列先進生產(chǎn)設(shè)備的支持。堅果生產(chǎn)設(shè)備涵蓋了多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的設(shè)備都各司其職，共同保障堅果產(chǎn)品的質(zhì)量與產(chǎn)量。?
一、堅果預(yù)處理設(shè)備?
- 清洗設(shè)備：剛收獲的堅果表面往往附著泥土、雜質(zhì)以及灰塵等。堅果清洗機就是用于去除這些雜質(zhì)的關(guān)鍵設(shè)備。常見的有滾筒式清洗機，其工作原理是通過電機帶動滾筒旋轉(zhuǎn)，堅果隨著滾筒轉(zhuǎn)動在水流中翻滾，從而將表面雜質(zhì)沖刷掉。這種設(shè)備清洗效率高，能夠適應(yīng)多種形狀和大小的堅果，確保堅果在后續(xù)加工過程中的衛(wèi)生。?
- 分級設(shè)備：堅果大小、形狀以及質(zhì)量存在差異，分級設(shè)備可將堅果按不同標(biāo)準(zhǔn)分類。振動篩是常用的分級設(shè)備之一，它通過電機產(chǎn)生振動，使堅果在篩網(wǎng)上跳動。不同孔徑的篩網(wǎng)能將堅果篩選成不同規(guī)格，滿足不同市場需求。比如，大顆粒堅果可用于整粒銷售，小顆粒堅果可用于制作堅果碎或堅果醬等。?
二、堅果干燥設(shè)備?
- 熱風(fēng)烘干機：堅果含水量較高時，易發(fā)生霉變，影響品質(zhì)。熱風(fēng)烘干機利用熱空氣循環(huán)原理，將堅果中的水分蒸發(fā)出去。如箱式熱風(fēng)烘干機，在封閉箱體內(nèi)設(shè)置加熱元件和風(fēng)機，熱空氣在箱體內(nèi)循環(huán)，均勻地對堅果進行加熱。通過控制溫度和時間，能精準(zhǔn)調(diào)節(jié)堅果的含水量，一般將堅果含水量控制在 5% - 8% 左右，便于長期儲存。?
- 真空烘干機：對于一些對溫度敏感的堅果，真空烘干機是更好選擇。它在真空環(huán)境下進行干燥，降低水分沸點，使堅果在較低溫度下就能快速干燥，減少因高溫導(dǎo)致的營養(yǎng)流失和風(fēng)味改變。真空烘干機特別適用于如杏仁、腰果等堅果的干燥處理。?
三、堅果脫殼設(shè)備?
- 機械脫殼機：不同堅果的外殼特性不同，脫殼設(shè)備也各異。以核桃為例，常用的核桃脫殼機通過擠壓、碰撞等方式使核桃外殼破裂。設(shè)備內(nèi)部有特殊設(shè)計的擠壓裝置和篩網(wǎng)，在控制力度的情況下，既能有效脫殼，又能保證核桃仁的完整度，減少碎仁率。?
- 氣流脫殼機：像開心果這類外殼較薄且與果仁易分離的堅果，氣流脫殼機效果顯著。其原理是利用高速氣流沖擊堅果，使外殼與果仁分離。氣流速度和方向可調(diào)節(jié)，適應(yīng)不同種類堅果的脫殼需求，具有脫殼效率高、損傷小的優(yōu)點。?
四、堅果加工設(shè)備?
- 烘烤設(shè)備：烘烤能賦予堅果獨特的風(fēng)味和口感。熱風(fēng)循環(huán)烘烤爐是常見的烘烤設(shè)備，在密閉空間內(nèi)，熱空氣循環(huán)流動，確保堅果受熱均勻。通過設(shè)置不同的溫度和時間，可滿足不同堅果的烘烤需求。例如，杏仁一般在 150 - 180°C 烘烤 15 - 20 分鐘，能達到最佳風(fēng)味。?
- 研磨設(shè)備：用于制作堅果醬、堅果粉等產(chǎn)品。以堅果醬制作為例，膠體磨是常用設(shè)備。它通過轉(zhuǎn)子和定子之間的高速相對運動，對堅果進行研磨和細化，使堅果顆粒達到細膩的口感，制作出的堅果醬質(zhì)地均勻、口感順滑。?
- 調(diào)味設(shè)備：滾筒式調(diào)味機可用于堅果調(diào)味。將烘烤后的堅果放入八角形滾筒內(nèi)，加入調(diào)味料，滾筒轉(zhuǎn)動過程中，堅果與調(diào)味料充分混合，使每顆堅果都均勻裹上調(diào)味料，從而制作出各種風(fēng)味的堅果產(chǎn)品，如五香、奶香、辣味等。?
五、堅果包裝設(shè)備?
- 稱重包裝機：在包裝環(huán)節(jié)，稱重包裝機確保每袋堅果重量準(zhǔn)確。它先對堅果進行稱重，達到設(shè)定重量后自動完成包裝、封口等操作。對于顆粒較大的堅果，如夏威夷果、碧根果等，采用單頭稱重包裝機；對于顆粒較小的堅果，如瓜子、花生等，可使用多頭稱重包裝機，提高包裝效率。?
- 真空包裝機：為延長堅果保質(zhì)期，真空包裝機被廣泛應(yīng)用。它將包裝袋內(nèi)空氣抽出，形成真空環(huán)境后進行封口，減少氧氣和水分對堅果的影響，防止油脂氧化和霉變，保持堅果的新鮮度和口感，使堅果在貨架期內(nèi)保持良好品質(zhì)。?
堅果生產(chǎn)設(shè)備種類繁多，各環(huán)節(jié)設(shè)備緊密配合，從原料到成品，每一步都凝聚著科技與工藝的結(jié)晶，為消費者提供優(yōu)質(zhì)、美味的堅果產(chǎn)品。?
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